Вот только вчера сделала кимчхи ) Как раз рецепт, адаптированный
Итак, ингредиенты :
1) пекинская капуста
2) паста-заправка ( перекрученный красный горький стручковый перец+чеснок+соль)
3) соль ( не йодированная и не морская)
4) имбирь ( можно молотый)
5) уксусная эссенция
6) кориандр , мпеции по вкусу
Капусту пекинскую разрезать на 4 части, залить холодной водой и посолить ( так, чтобы вода на вкус была достаточно соленой), сверху-пресс любой и оставляем так на пару суток
Заправка: свежий перец стручковый горький перекручиваем вместе с чесноком в мясорубке, добавляют немного соли ( корейцы обычно делают ее заранее, чтобы она была насыщенее)
Через пару дней засоленную капусту промываем.
Добавляем уксус, молотую кинзу ( кориандр), красный сухой перец, и немного нарезанного свежего имбиря( или молотого). Добавляем заправку-пасту,обязательно под каждый листок .
И оставляем мариноваться еще на пару дней )))
Вот и все ) Правда, специи все добавляю на глаз и по вкусу )
Самая лучшая закуска под водочку
и панацея от птичьего гриппа
Приятного аппетита!!!
Социальные закладки