-
[quote=Кьяра;1131785]Если хотите сварить рассыпчатый рис, а не размазню - берите кастрюлю побольше и наливайте воды побольше. [/quote]У меня в таких условиях получится как раз размазня. :) Я беру на мерку риса 1 целую и еще 2/3 мерки воды - ни больше, ни меньше. А в кастрюле должна оставаться еще как минимум треть пустого места. А вообще, можно рис в пакетиках для варки купить, тогда его в принципе сложно испортить :)
-
Когда отбиваешь битки, чтобы не разлетались брызги и кусочки мяса нужно накрыть мясо пищевой пленкой и отбивать.
-
[QUOTE=blackd;1129436] Существует пленка для запекания - это рукав от 3 метров и выше или кулечки разного размера - вплоть до размера курицы. Выдерживает температуру до 200 градусов.[/QUOTE]
Так называемый "терморукав". Рекомендую при близкой готовности (минут за 10) его сверху полностью разрезать и отогнуть - мясо (курица) подрумянивается, овощи чуть подсыхают и становятся ярче. Рыбу не готовлю - перепаривается. Большой плюс - в рукаве остается вся влага, что позволяет одновременно с основным блюдом готовить неготорые гарниры (например фаршировать курицу гречкой, картошкой, болгарским перцем, зеленью...)
-
Что бы рис не слипался сначала несколько раз обдать его кипятком. потом уже под холодную
-
а у меня по стирке да и по вещам вопрос.
как идеально очистить чёрную трикотажную вещь от всяких там светлых ворсинок( окромя липкой рулетки и мокрых рук) и чем отстирать запах пота на шерстяных вещах. говорят уксус помогает кто юзал?
-
А, кстати о стирке - черные (темные) вещи нужно вывернуть наизнанку, иначе наловят мелких ворсинок, потом чистить придется долго:)
А насчет подмышек - я их до стирки отдельно жидким Ариелем обрабатываю, а то при низкх температурах стирки действительно может остаться запах, а при высоких - загрубение (странно ведут себя белые спортивные футболки, как-то видно взимодействуют антиперспиранты, пот и высокая т-ра стирки)
-
[QUOTE=Кьяра;1131785] Если хотите сварить рассыпчатый рис, а не размазню - берите кастрюлю побольше и наливайте воды побольше. Ну, и главное - не переваривать :)[/QUOTE]
Тогда именно размазня и получится, потому что рис быстро впитывает воду,и как результат, разваривается. А для получения рассыпчатой каши надо на стакан риса брать два стакана воды, но никак не больше.
(Впрочем, это относится и к другим крупам.)
-
[QUOTE=laura;1137138]Тогда именно размазня и получится, потому что рис быстро впитывает воду,и как результат, разваривается. А для получения рассыпчатой каши надо на стакан риса брать два стакана воды, но никак не больше.
(Впрочем, это относится и к другим крупам.)[/QUOTE]
Иногда я беру и меньше воды, а потом выдерживаю рис около часа закутанным в теплое.
-
[QUOTE]Тогда именно размазня и получится, потому что рис быстро впитывает воду,и как результат, разваривается. А для получения рассыпчатой каши надо на стакан риса брать два стакана воды, но никак не больше[/QUOTE]
Просто есть итальянский способ варки риса, когда рис варят как макароны, т.е. в большом количестве воды. И по принципу макарон, когда рис достигает нужной консистенции - вода сливается. Он действительно получается очень рассыпчатый, если нужно даже al dente.
-
[QUOTE=Черная моль;1137302]Иногда я беру и меньше воды, а потом выдерживаю рис около часа закутанным в теплое.[/QUOTE]
Ну, если есть время подождать, то на здоровье, держите:) А когда на завтрак и сборы в совокупности 40 минут, не до закутываний. И тут как раз большое количество подсоленной воды, варка на слабом огне и внимание ко времени приготовления дают отличный результат. Рис рассыпчатый удается всегда (не считая того особого сорта круглого риса, который по умолчанию дает размазню)
Короче, если мы тут уже разделились /на тупо- и остроконечников:)/ - на мало- и многоводную варку, то я за большое количество воды, и даже больше чем упомянуте 1:2:)
-
[QUOTE=Черная моль;1137302]Иногда я беру и меньше воды, а потом выдерживаю рис около часа закутанным в теплое.[/QUOTE]
А я заливаю крупу водой в указанной пропорции, довожу до кипения, солю по вкусу, а затем, плотно закрыв крышкой, ставлю на рассекатель на маленький огонь. И на полчаса о приготовляемом блюде можно забыть.
По истечении указанного времени рис готов.
-
[QUOTE=Arina;1137371]Ну, если есть время подождать, то на здоровье, держите:) А когда на завтрак и сборы в совокупности 40 минут, не до закутываний. И тут как раз большое количество подсоленной воды, варка на слабом огне и внимание ко времени приготовления дают отличный результат. Рис рассыпчатый удается всегда (не считая того особого сорта круглого риса, который по умолчанию дает размазню)
Короче, если мы тут уже разделились /на тупо- и остроконечников:)/ - на мало- и многоводную варку, то я за большое количество воды, и даже больше чем упомянуте 1:2:)[/QUOTE]
Варить рис (хороший) следует не более 20-ти минут.
Главное - хорошо его промыть перед варкой. Рис семь вод любит.
-
[QUOTE=NeMo;1139015]Варить рис (хороший) следует не более 20-ти минут.
Главное - хорошо его промыть перед варкой. Рис семь вод любит.[/QUOTE]
Да, точно! Забыла об этом сказать, ведь вопрос уперся в количество воды:)
-
[QUOTE=Oldmanша;1112574]Когда режу лук - набираю в рот холодную воду. И не плАчу. :)[/QUOTE]
Это просто открытие! Попробовала - ни одной слезинки! :good:
От меня: Чтобы при резке, желток не разваливался, нож нужно смочить в холодной воде.
И сразу вопрос - а как убрать жёлтый цвет подмышками с белых тканей? Vanish не особо помогает...
-
[QUOTE=Swissy;1141300]
И сразу вопрос - а как убрать жёлтый цвет подмышками с белых тканей? Vanish не особо помогает...[/QUOTE]
Ваниш помогает, если его сразу пользовать и не запускать.
-
[QUOTE=Эшли;1133570]Когда отбиваешь битки, чтобы не разлетались брызги и кусочки мяса нужно накрыть мясо пищевой пленкой и отбивать.[/QUOTE]
а ещё можно битки положить в целофановый кулёк, тоже эффективно
-
[QUOTE=Malinka;1141879]а ещё можно битки положить в целофановый кулёк, тоже эффективно[/QUOTE]
И не брызгается, и молоток чистый. )
А рис готовлю за 15 мин., главное хорошо промыть (7 вод), в кастрюлю залить воду на палец/полтоа выше риса. Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь и варить минут 12-15. Главное, не поднимайте крышку до готовности. Если после этого посолить-поперчить, масло закинуть и дать настояться пару минут. Прекрасный ароматный вкусный рассыпчатый рис получается, быстро и вкусно.
-
а я вчера варила по совету как спагетти в много воды и потом откинула ) оч классно. только пожалела что никакого масла потом туда не кинула. а так супер!
-
В рис при варки добавляю чюток шафрана, получается аппетитный солнечный цвет!!!!
-
Вспомнила ещё. Если в ресторане разлили на одежду красное вино (особенно "наше" - грузинск., молдавское, крымск..), закажите бокал белого вина (а лучше 2), и вылейте его на то место, куда разлилось красное вино. Как то я так спасла свою белую (!!!) юбку :) Если бы я дождалась до дома, сомневаюсь, что это термоядерное красное вино можно было бы чем-то отстирать.